水面竹排是一道传统的江南水乡特色菜品，主要原料是水面（即河粉）和竹笋，排成竹排状而得名。这道菜以其清淡、爽口、营养丰富而受到人们的喜爱。以下是水面竹排的一种基本做法：
### 材料：
- 水面（河粉）：适量
- 鲜嫩竹笋：适量
- 肉丝（猪肉或鸡肉）：适量
- 香菇：几朵
- 青蒜或葱花：少许
- 姜丝：少许
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精或味精：少许
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
### 做法：
1. 将水面切成约10厘米长的段，竹笋去皮切成长条状，香菇泡软后切丝，青蒜或葱切成小段备用。
2. 肉丝用盐、胡椒粉、水淀粉和少量酱油腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入水面焯水后捞出沥干。
4. 另起锅加油，油热后放入姜丝爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入竹笋和香菇继续翻炒，加入适量的酱油调色调味。
6. 将炒好的肉丝和竹笋铺在水面上，再次开火，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让水面吸收肉丝和竹笋的味道。
7. 待水面煮软，汤汁略微收干后，撒上青蒜或葱花，加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
### 注意事项：
- 水面的煮制时间不宜过长，以免过于软烂，失去口感。
- 竹笋选择鲜嫩的，这样口感更佳。
- 根据个人口味调整调料的用量。
这道菜的关键在于肉丝和竹笋的新鲜以及水面的软硬程度。水面竹排是一道简单美味的家常菜，适合春季食用，有助于清热解毒，增进食欲。
这种情况下出现水泡可能是由于泡泡眼鱼所导致的。
1.泡泡眼鱼属于淡水鱼类，主要分布在东南亚地区，鱼体大小一般在10厘米以下。
它们会在水面打盹儿，这个时候就会在鱼体周边出现小水泡，看上去好像是在皮肤上冒泡一样。
2.另外，如果是在海水环境下，也有可能是海龙产卵时的现象，但这种情况下出现的水泡通常会比较大，而且一般出现在水中而不是水面上。
竹排的制作方法：
首先，要选择好制作竹筏的竹子.然后对竹子进行加工.加工时，用刀削去竹子的表皮,将粗的一端放在火上烤软，按一定尺寸将其弄弯，呈弧形，以做筏头。然后涂上防腐汁液，干燥后再涂上多层桐油或沥青以防腐。
竹子加工好后，就可以进行组搭。先搞好支架，在上面排好加工好的竹子，一人在上，另一人在下用藤条绑紧扎牢即可。
竹筏，又称竹排，用竹材捆扎而成，是有溪水的山区和水乡的水上交通工具，流行于长江南部地区。它有着悠久的历史，在船舶发展史上有自己的地位。构成 竹筏用真竹配加刺竹捆扎而成，小筏用5～8根竹，大筏用11～16 根 。一般的竹筏长约三丈，宽数尺。竹子的粗端做筏头高高翘起，细端做筏尾平铺水面。