螺丝椒炒肉是一道简单快捷的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 螺丝椒（长青椒）适量

- 猪瘦肉200克

- 大蒜几瓣

- 生抽酱油适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

做法：

1. 猪肉切成薄片或丝，用少量的生抽、料酒、白糖和盐腌制10分钟左右。

2. 螺丝椒去蒂和籽，洗净后切成条状。

3. 大蒜剥皮，切成片或末备用。

4. 锅中倒油烧热，先放入大蒜片爆香。

5. 接着放入腌好的猪肉快速翻炒至变色。

6. 肉片炒至变色后，加入螺丝椒继续翻炒。

7. 螺丝椒变软后，根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 最后，翻炒均匀后可以出锅装盘。

小贴士：

- 腌制肉的时候可以加一些淀粉，这样炒出的肉质会更嫩滑。

- 肉片要尽量切得薄一些，这样容易熟而且口感更好。

- 炒肉的过程中火候不宜过大，以免肉片炒老变硬。

- 螺丝椒的辣度因品种而异，可以根据自己的口味选择合适的辣椒。

- 快出锅前可以加入少量鸡精或味精提鲜，这一步骤可根据个人喜好选择是否添加。