卤鸭货的做法及配方如下：
配方：
甜面酱2勺、花椒20g、麻椒20g、辣椒20g、桂皮1根、八角 2个、豆蔻 3个、香叶 5片、丁香/草果/小茴香 适量、冰糖 20g、啤酒 500ml、生抽 50ml、老抽 20ml、藕 1节、豆腐皮 2张、木耳 20克、腐竹 30克。
做法：
1、鸭脖鸭翅清洗干净。

2、辣卤料一包，甜面酱，干辣椒，花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果，肉蔻等，葱姜蒜准备好。

3、鸭货凉水下锅，放入葱，料酒去腥味。

4、水烧开煮两三分钟后撇去浮末。

5、撇去浮末后清洗干净，在放入锅中。

6、加入清水，一罐啤酒，辣卤料，甜面酱，生抽，老抽，葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，八角。如果没有辣卤料就放火锅底料和郫县豆瓣也可以。

7、盖上锅盖中火卤制35分钟。

8、35分钟后放入豆腐皮，藕片，木耳，腐竹。在煮3分钟就可以了。在里面泡两个小时更入味，晾凉后放入冰箱冷藏后的口感更好哦！

9、这是冷藏后的鸭脖和鸭翅，肉质紧致，辣味十足啊，越吃越想吃。

10、里面的菜味道也是非常好吃，吃了一大块饼，一不小心又吃多了。
家庭版卤煮的做法相对简单，首先准备好猪肉、豆皮、蛋、香菜、葱姜蒜等食材，将猪肉切成小块，豆皮也切成适当大小。将猪肉煮熟，捞出备用。用锅将豆皮焯水后捞出备用。
最后在同一个锅内加入适量的酱油、料酒、糖和水，加入葱姜蒜，煮沸后加入猪肉和豆皮，慢火炖煮至汤汁入味即可。
最后将煮好的卤煮盛出，装饰几片蛋皮和香菜末即可食用。
你好，家庭版发糕简易做法很简单。首先，准备好发糕粉、面粉、白糖、鸡蛋液、水和油。
第一步，把发糕粉和面粉一起过筛，然后加入适量白糖。
第二步，搅拌均匀后，加入鸡蛋液和适量水，搅拌均匀，成为糊状面糊。
第三步，把蒸锅加热至开水，抹油后，将面糊倒入模具内，放入蒸锅中蒸15分钟即可。