这个菜卷叶，应是长虫子了。

这个菜，正式名称：红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，是芸薹属植物。

红菜薹类型品种的主要特征是叶柄和花薹红色或紫红色,有白色蜡粉。该类型品种植株开展度中等或大，叶片裂片少，表面光滑，侧薹发生集中；叶柄短但宽；摹叶窄长较肥嫩，薹叶在薹总质量中占的比重大，菜摹产量高。表现耐热,耐湿，也耐寒，抗逆性强。从早熟到极晚熟均有。主要品种有五彩红薹1号、2号、3号,五彩春红，湘红九月、九华红等。

红菜薹一般在8月下中旬至10月上中旬播种，适于早熟栽培。选择背风向阳、排水良好的地块作苗床；深翻耕烤土过白，每亩撒生石灰100kg，进行土壤消毒；苗床长宽按需要而定，厢面土壤要求细碎平整，厢间挖深30至35cm、宽40cm的排水沟，确保苗床透气。一般每667m2用种量30g，每1m2苗床播种1至2g，播种前可用百菌清、氰霜唑在苗床泼洒一次。前浇透水，保持土壤潮湿。遇高温干旱天气，应当加盖遮阳网，注意防蚜虫、黄曲条跳甲和小菜蛾等。真叶展开后视情况间苗。

营养分析

红菜苔营养价值极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是人体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品。

红菜薹菜式：

红菜薹炒腊肉

红菜薹炒腊肉，对所用菜苔选料严格，宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细、裤叶少而含苞未放的菜薹，即菜薹嫩花茎部分。每份菜用料须备嫩菜薹2斤，并选用冬至后腌制好的熟肥瘦腊肉4两，芝麻油1两半，精盐2分，姜末1钱。烹制时，将红菜薹用手折断成一寸半的长段，清水洗净沥干；再把熟腊肉切成1寸长、1分厚的薄片。炒锅置旺火放油烧热，下姜末入锅煸出香味，放入腊肉略煸炒后，随即用漏勺捞起。原锅连同余油旺火烧热，投入菜苔，加精盐煸炒2分钟，再将腊肉下锅合炒，迅速颠翻起锅盛盘即成。