烤煤气是由于人们对于传统的油烟熏天、燃煤健康危害等问题的认识与改进带来的新型烹饪方式。它使用燃气作为烤制食物的能源，不仅无烟无味，而且使用方便、安全卫生。烤煤气的使用也代表了现代人们对于环保、健康观念的提高和生活水平的提升。随着科技的发展，烤煤气也得到了不断地更新和改进，成为了一种非常流行和便捷的烹饪方式，被越来越多的人所接受和喜爱。
烤煤气火从20世纪初开始出现，随着工业技术的发展和城市化的加速，燃气技术迅速普及。1910年，美国医生威廉·韦尔奇发明了第一台煤气烤箱，后来随着人们生活水平的提高和煤气技术的进一步完善，煤气烤炉的功能和技术也得到了不断的提升和完善。如今，煤气烤炉不仅广泛应用于各种家庭和商业场所，而且也成为了日常生活中必不可少的一部分。
烤牌外面通常会刷上一层酱料，这层酱料被称为“烧烤酱”或者“腌料”，它的成分和风味因地区和个人喜好而异。一般来说，烧烤酱可能包含以下几种基本成分：
1. 酱油：提供咸味和颜色。
2. 糖：可以是白糖、红糖或者蜂蜜，用于增加甜味和帮助形成焦糖化的表面。
3. 料酒或米酒：增添风味并去腥。
4. 蒜蓉和姜末：提供香气和辛辣味。
5. 辣椒酱或辣椒粉：如果喜欢辣味的话，会加入这些成分。
6. 其他香料：如五香粉、黑胡椒粉、花椒粉等，根据个人口味添加。
有时还会加入一些液体成分，如水或肉汤，以便酱料能更好地附着在食物表面。烤制过程中，这层酱料不仅增加了食物的味道，还能在高温下形成一层美味的焦糖化外壳。在一些地区，人们也会使用特定的传统酱料，如东北的烤肉常用豆瓣酱，而新疆烤肉则可能使用孜然和辣椒粉调制的腌料。