食材：
面粉600克，食盐3克，小苏达2克
制作方法：
先来做饼，将面粉，食盐和小苏达放大盆中先混合均匀，再倒入330毫升温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状再用手和面，这样面不容易沾手。最后合成偏软的光滑面团，抹上一层油醒面30分钟。
潼关饼起层的关键是油酥，两勺面粉浇上滚烫的热油搅匀，调成流线型的稀油酥。
饧好的面放在案板上再揉5分钟，把面揉光滑，然后分成4份。每份面再揉搓成圆柱搓成长条按扁，再用擀面杖擀开，擀成大薄饼，尽量薄一点。上边淋上油酥，用刮板刮匀，油酥不要太多，薄薄的一层就行。
接下来从一头卷起来，顺着劲，把饼轻轻拉薄一点，一边拉一边卷，最后卷成两头尖中间粗的梭子形状，剩下4分之1的面不要卷，用刀在上边划上细条，然后再卷起来。分成100克左右的小面剂子擀成0.5厘米厚的饼。
接下来重点来了，也是饼酥脆层多不发干发硬的关键，准备烤盘底部刷油，放上饼坯，饼表面再刷一层油锁住饼里边的水分，大火烤至微微上色时取出来放到烤网上再放回烤箱，二次烤制使饼身处于立体烘烤不用反面上色也均匀，外皮更加酥脆
用料
高筋粉 250克
酵母粉 4克
细砂糖 50克
盐 3克
冰牛奶 125克
软化黄油 30克
冷藏鸡蛋 1个
奶粉 10克
表面
白芝麻 适量
1、主面团部分除黄油之外，所有原料放入厨师机内
2、先慢速搅拌至无干粉状态，再开快速搅拌
3、快速搅拌至扩展阶段
4、然后加入黄油慢速搅拌
5、黄油完全和面团融合之后，根据面团的状态，如果能拉出手套膜，就可以拿出来，如果拉不出就再快速搅拌一会
6、面团搅拌好后，直接分割成80g一个（多出来的一点，可以平均分给每个面团就行）
7、然后揉圆沾上白芝麻
8、汉堡放到烤盘上，烤箱调成35度醒发约2小时。因为没有经过中间发酵，所以最后发酵速度会慢一些。
9、烤箱醒发，可以在里面放一小碗热水，增加湿度
10、汉堡醒发好后，把烤箱预热至上温200°c下温180°c。 烤箱预热好后，把醒发好的汉堡放进去烤约13-15分钟，最后完全上色的时候，把烤盘转个方向，让颜色上色的更均匀一些。
11、汉堡烤好之后，烤盘在桌子上大力震一下再出炉，放到晾网上
12、冷了之后，切开就可以做成汉堡了。
制作肉松面包的基本步骤如下：
将所需材料（包括盐、糖、鸡蛋液、牛奶、高筋面粉等）按顺序放入搅拌桶或面包机内。
按照规定的揉面时间和次数完成初步揉面。
待面团光滑后，加入软化后的黄油进行二次揉面。
根据需要，将面团分割为适当的小份，并进行滚圆处理。
为防止面团变干，可将其放置于容器中进行发酵。
待面团发酵至预期的体积和状态后，进行排气、整形，并根据需要进行切割。
对于某些配方，可能需要在面包表面刷上蛋水液或其他液体以增加口感和外观。
最后，将面包放入已预热的烤箱中，按照指定的烘烤时间和温度进行烘焙。