食材
青辣椒300克，花生油40克，盐2克，生抽两勺，蚝油1勺，糖5克，凉拌醋半勺
1食材准备
2先把青辣椒去蒂洗净，控干水份，用刀拍裂，太长的切一刀
3碗里放入盐、生抽、蚝油、凉拌醋、白糖，搅拌均匀，调成料汁。
4把大蒜籽去皮洗净切小粒；豆豉冲洗干净，挤干水份
5起油锅，放入豆豉和大蒜籽爆香
6放入青辣椒煎熟。
7淋入料汁炒匀，即可出锅。
豆豉焖鱼块是一道美味可口的家常菜。首先准备好新鲜的鱼块并用盐和淀粉腌制。
锅中倒油烧热，在葱姜蒜爆香后加入豆豉煸炒。
然后加水，煮沸后放入鱼块，撒上少许盐和糖，盖上盖子焖10分钟。
最后加入青红椒提味，炒匀即可。这道菜口感鲜嫩多汁，味道香辣可口，营养丰富，深受人们喜爱。
豆豉（Glycinemax），又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜，方言名称有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、豆咸（厦门）等。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。