1、生牛肉改刀切片，然后腌制一下，加适量的盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜丝抓匀。
2、锅内加少量的油，油温5成热下切好的黄芽白，加少量的盐炒至8成熟就起锅备用。
3、起锅热油，油温6成热下腌制好的牛肉，快速翻炒至没有血红色，大概8成熟左右。
4、下辣椒继续翻炒，把黄芽白也倒进去一起翻炒，加适量的盐和生抽调味。
5、只要辣椒一断生，就用水淀粉勾芡，然后撒点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。
1. 采用真空包装：将生肉做成真空包装，可以有效的隔绝空气中的氧气，延长保质期。可以在超市或加工店请工作人员帮忙把肉做成真空包装，自己回家再拆开即可。
2. 采取保鲜袋保存：使用保鲜袋封装好之后一定要在袋子外面多加几个塑料旋扣以免漏气。
3. 控制温度和湿度：通过泡沫箱子里面放置冰冻矿泉水瓶的方式冷藏生肉，也可以添加干冰来保持低温状态。此外还可以加入一定量的活性炭吸收异味。到达目的地后也要及时检查是否有渗水、变形等影响的情况发生。
4. 注意码放生肉的位置：避免压重货物挤压导致变形或者损坏，建议采用独立小包装的方法进行存储和运输。
5. 要确保路途的平稳和时效性以及快递公司的可靠性，因为颠簸很容易使盒子破裂以至于肉类变质变味甚至感染细菌。选择一家口碑较好、物流速度快的公司也是关键的一步。
6. 如果需要走空运，还需保证所有的物品全部是非危险品并符合航空公司的要求标准。如有疑问可咨询卖家卖家会告知适合发货人信息以供跟进指导发货事宜。
7. 对于鱼类/海鲜类产品还需要提供对应的电子质保单以便证明产品的安全无害。这是为了保证客户的安全与卖家的利益。按照以上步骤操作可以有效防止生肉的变质，希望对你有所帮助！
生肉最好经过速冻以后再切肉片比较好！没有经过速冻的生肉在切肉片时不容易控制，厚薄难控制！如果速冻以后，肉速冻成固态，这样切削就方便了！