开封位于黄河中游，是黄河流域的重要盆地之一，黄河水系的支流洛河也流经这里。这里的黄河鲤鱼肉质鲜美，口感细腻，且肉质富有弹性，适合制作鲜美可口的鲤鱼焙面。
同时，开封周边的土地肥沃，盛产小麦，面粉的品质上乘，这为黄河鲤鱼焙面的制作提供了坚实的原材料基础。因此，黄河鲤鱼焙面在开封得到了广泛的推崇和传承，成为当地的地方特色美食。
为鲤鱼浇上美味的汤汁，首先要准备鲜美的汤底，可以用高汤或者鱼汤作为基础。将汤底烧开，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
接着，将煎好的鲤鱼放入汤汁中，慢炖几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。
最后，将汤汁收浓，浇在鲤鱼上，撒上葱花和香菜即可。这样做出来的鲤鱼汤汁浓郁，口感鲜美，非常好吃。
200左右。黄河鲶鱼主要分布在鄂尔多斯市达拉特旗、杭锦旗、准格尔旗、鄂托克旗沿黄河地区，地理坐标为东经106°41′—110°27′，北纬38°18′—40°52′之间，保护区总面积419154.73公顷，每年产量为5万公斤。
黄河鲶鱼虽然丑陋、凶猛，但却以味美、肉多刺少、肉质细嫩而著称，黄河鲶具有很高的营养价值，是儿童、老人、产妇、病人的营养滋补佳品。