鱼头两边有长须是粗唇鮠。
粗唇鮠是鮠科鱼类，分布于长江、珠江闽江等水系，属于鲶形目，鲿科；属于小型经济鱼类，该鱼营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美、鳞下胶质丰富和无肌间刺等特点。
鱼害粘球菌：该病原体可引起鱼病，导致鱼鳃丝腐烂并带有污泥，同时鳃盖骨的内表皮充血，中间部分的表皮常腐蚀成一个圆形不规耻的透明小窗。
答：餐桌上的鱼头应该是是朝东的方向摆放，因为是鱼头向东海，其它菜的摆放处鸡在中间外没有什么可以一要求的方式。