广东肉末蒸蛋通常需要蒸10-15分钟。使用冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟1。如果使用蒸锅上汽后，可以直接大火蒸10分钟2。需要注意的是，蒸的时间不宜过长也不宜过短，时间过长肉质会老化，营养物质流失也较多，时间过短则内部的肉质还有血水，没有完全熟透3。如果肉泥的厚度超过2公分，可以适当延长蒸的时间3。
所需材料：
- 牛肉末 200克
- 水发木耳 适量
- 洋葱 1个
- 面粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 鲜高汤 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 青菜 适量
制作步骤：
1. 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、生姜末和面粉，搅拌均匀，揉成肉丸。
2. 将水发木耳泡软，洗净后切成小块；将洋葱切成薄片备用。
3. 烧开一锅水，放入肉丸煮熟捞出备用。
4. 另起一锅热油，放入洋葱煸炒至香，加入高汤烧开，放入泡软的木耳，调入适量的盐和胡椒粉，煮5分钟左右。
5. 最后放入煮好的牛肉丸，再加入适量的青菜煮至熟，即可出锅。