腌制的食品通常含有高浓度的盐分和酱料，这些物质会使得食品表面变得非常湿润和滑腻，从而影响食品烹饪的质量和口感。
同时，过多的盐分和酱料也会破坏食材的肉质结构，导致食品口感变得发腻和不新鲜。
因此，腌制的食品在烹饪前需要进行处理，去除多余的盐分和酱料，才能保证烹饪后的味道和质量。
否则，煎炒炸等高温烹饪方式会使盐分和酱料更容易在食品表面聚集，导致烧焦或者变成过咸的味道。
七彩椒属于温碱性食物。
彩椒属于一种蔬菜类的食物，它其中所富含的一些矿物元素含量非常丰富，经过身体新陈代谢或者消化吸收之后，就存留一些碱性物质它属于温碱性食物，在平时生活中挑选彩椒时，尽量选择一些甜味儿的甜椒，不要选择一些辣味儿的，适当的吃一些甜椒，对身体健康也是非常有帮助。
腌制的食物通常含有较高的水分和盐分，这些元素容易在高温情况下溢出，造成煎炒炸时油溅、爆炸等危险。
此外，腌制的食物可能已经较为嫩软，受热后容易糊糊糊糊，影响口感。
因此，在进行热力加工前，最好将腌制食物先用醋或清水洗净，让其水分和盐分自然流失，再进行翻炒或烤炸等热力加工，以保证食物的质量和安全。