首先，把新鲜的雷笋去掉顶端和底部的硬壳，洗干净后切成小段备用。
将锅加热，放入适量的油，待油热后放入姜片和蒜末爆香。
接着加入切好的雷笋段翻炒，并加入盐、糖等调味料。
炒至雷笋变软后，加入一点水焯烫一下，让它变色并去除掉苦味。
然后将火调小炖煮一会儿直到雷笋变得更加熟软，最后加入适量的味精或鸡精即可。炒出的雷笋口感鲜美，清香扑鼻，是一道营养丰富，简单易做的菜肴。
1、食材：雷笋、芹菜（已摘去叶子去根洗净切段）。
2、将雷笋剥壳清洗一下。
3、放在案板上切去老根切成片。
4、接着，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5、烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和翻炒翻炒。
6、然后，加适量的酱油。
7、加适量的盐。
8、加适量的味精。
9、调味炒匀即成。
以下是我的回答，炒青和翠兰的区别主要体现在制作工艺、品种、上市季节、外形、口感和价格上。
首先，炒青和翠兰的制作工艺不同。炒青是通过炒制工艺制作的绿茶，而翠兰则是采用烘青工艺制作的绿茶。
其次，它们属于不同的品种。炒青绿茶是一种广泛存在的绿茶品种，而翠兰则特指产于安徽省岳西县的特定绿茶品种。
再者，它们的上市季节也有所不同。炒青绿茶一般在春季和夏季都有上市，而翠兰则主要在春季上市，特别是清明和谷雨时节。
此外，它们的外形特征也有显著区别。炒青绿茶的茶叶条索紧结，色泽绿润，茶汤明亮。而翠兰则以其独特的“三绿”特征著称，即干茶色泽翠绿、茶汤浅绿、叶底嫩绿。
在口感上，炒青绿茶香气浓郁，口感醇厚，回甘强。而翠兰则以其独特的兰花香气和清淡的口感受到喜爱。
最后，价格方面也存在差异。由于翠兰是特定产区的名优绿茶品种，其价格相对较高。而炒青绿茶则价格相对亲民，适合日常饮用。
总的来说，炒青和翠兰在制作工艺、品种、上市季节、外形、口感和价格等方面都有明显的区别。这些区别使得两者各具特色，满足了不同消费者的需求。