准备材料：
三文鱼鱼籽、鸡蛋、淀粉、味精、食盐、色拉油、葱花、高汤
做法：
1、把鸡蛋打碎，放入盘中，同时加入食盐和适量的清水，放在锅中煮8分钟取出；
2、把三文鱼籽放进沸水中大火氽1分钟，取出控油；
3、在锅中放油，烧热后爆香葱姜蒜，后放入高汤中火烧开；
4、在锅中放入三文鱼鱼籽、鸡粉、味精调味，并加入湿淀粉勾芡，出锅后淋在蒸鸡蛋上即可。
三文鱼粉色和橘色的区别主要体现在其成熟程度、品种和产地等方面。
1. 成熟程度：一般来说，三文鱼的肉质颜色会随着成熟程度的不同而有所变化。未成熟的三文鱼肉质呈淡粉色，而成熟的三文鱼肉质颜色较深，接近橘色。成熟的三文鱼口感更加鲜美，肉质更加紧实。
2. 品种：不同品种的三文鱼，其肉质颜色也可能存在差异。例如，挪威三文鱼和大马哈鱼等品种的三文鱼，肉质颜色通常较深，呈现橘色。而其他品种的三文鱼，如智利三文鱼，肉质颜色可能偏粉一些。
3. 产地：三文鱼的产地不同，其肉质颜色也可能有所差异。挪威、智利、加拿大等寒冷海域产的三文鱼，肉质颜色通常较深，呈现橘色。而日本海域产的三文鱼，肉质颜色可能偏粉一些。
总之，三文鱼粉色和橘色的区别主要体现在其成熟程度、品种和产地等方面。通常情况下，成熟度越高、产地越寒冷的三文鱼，其肉质颜色越接近橘色。在购买三文鱼时，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的颜色和品种。
蒜爆三文鱼鱼肝丁
用料：鱼肉150克，鸭肝150克，大蒜50克。
做法：
①鱼肉切丁，鸭肝切丁，大蒜切厚片。
②鱼肉、鸭肝分别上浆过油后捞出。
③炒勺上火，放入蒜片炒香,下入过油滑后的鱼丁、鸭肝丁翻炒两下。
④迅速倒入兑好调味的碗芡，爆炒两下，裹匀汁芡出勺。
蒜香浓郁，黑白相间