1、所需食材：鸡蛋2个、白糖适量、枸杞适量
2、铁锅烧水至沸腾。
3、关火，把鸡蛋打进锅中，不能晃。
4、盖上锅盖，让其焖烫2分钟。
5、2分钟后打开锅盖，能看到鸡蛋已经完全凝固了。
6、加入白糖，枸杞中火再煮2-3分钟，美味的开水蛋就做好了。
小贴士：水一定要用刚烧开的，这样冲出来的蛋滑嫩，没有生蛋液。
1、在煮鸡蛋之前，首先要烧一小锅的清水，等清水底部开始出现很多小泡泡的时候，需要往锅中加入一小勺的食盐，将其搅拌融化以后，再把准备好的鸡蛋打入锅中。
这时的火候不要太大，将大火转成小火，让锅中的清水处于似开非开的状态。
2、这时就可以把准备好的鸡蛋，将其一个个的打入到清水当中，在打鸡蛋的时候，也是有诀窍的，不要把鸡蛋一股脑的全部打入锅中，那样的话鸡蛋很容易就会粘连在一起，要一个一个地去进行打入，等上一个定型以后，再把下一个鸡蛋打入到锅中。采用这样的方式去对荷包鸡蛋进行熬煮的话，煮出来的鸡蛋个个完整，特别圆润，一次性成功。
1、开水冲蛋更加营养。 从营养成分上来说，开水冲蛋的营养价值会更高。
2、因为煮鸡蛋的话，鸡蛋的加热时间较久，这样鸡蛋就很容易煮老，鸡蛋中的营养成分也会遭到部分的流失。但开水冲蛋的话，其加热时间较短，营养成分保留的也会更加完整。
3、但是开水冲蛋由于其加热时间较短，所以里面就有残留细菌的风险，一般还是将鸡蛋完全煮熟后再吃。