观音豆腐是福建福州特产。根据《福清县志》等文献：载，观音豆腐最早出现在福清县城内，因制作时以观音菩萨像为模具，豆腐形状似菩萨，故得名观音豆腐。观音豆腐制作工艺独特，选用精细黄豆为主要原料，经发酵、磨浆、过滤、凝固等多个步骤制成，豆腐质地鲜嫩，口感细腻，富含大豆蛋白和微量元素，有着丰富的营养价值。观音豆腐也成为福州市区重要的特色食品之一，深受当地居民和游客喜爱。