所需食材：
- 酸菜 100 克
- 豆腐 150 克
- 粉条 100 克
- 猪肉末 50 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、清水适量
步骤：
1. 将酸菜切成小段，用清水洗净，沥干备用。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 粉条提前用温水泡软备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，放入焯水过的豆腐和泡软的粉条，煮开后转小火煮10分钟左右，直到粉条煮熟。
7. 最后加入适量的鸡精和胡椒粉调味，即可关火。
烩酸菜豆腐粉条的口感清香爽口，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。如果喜欢口感更加丰富的话，还可以加入一些肉片或海鲜等食材。
食材：普通面粉800克，黄豆面200克，胡萝卜4根，清水300克，大葱一根，少许十三香，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许泡打粉。
好吃的具体做法：
1、首先，咱们将普通面粉、豆面放在盆中，加入清水300克，然后再加入20克的泡打粉，50克精盐，50克的十三香，少许鸡精味精，接着将其搅匀，直至没有生面疙瘩，用手能捏成丸子状，然后再胡萝卜擦细丝，将大葱一根切成细末，搅在里面。
2、接着咱们锅烧热油，开始炸至炸面丸子，用虎口和食指控制丸子的大小，大拇指控制丸子的光滑度，然后挤出一个丸子，用手或者用勺子，夹住下入油锅内，开小火慢炸即可。
3、丸子下锅后，切记不要直接翻动，先将其炸至定型，然后将其捞出，接着油温升至七成热，再次下锅炸一分钟，这样炸出的丸子才会有外焦里嫩的感觉，炸至金黄后，咱们将其捞出即可食用。
烩面一般建议用热水下锅，因为热水可以更快地将面条煮熟，同时也可以更好地保持面条的口感和弹性。如果使用冷水下锅，需要煮更长的时间才能将面条煮熟，而且可能会导致面条变得过软或过烂。