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四喜丸子是一道传统的江苏名菜，以其色、香、味俱佳而著称。以下是江苏四喜丸子的做法：
所需材料：
猪肉馅 300 克
虾仁 100 克
鸡蛋 1 个
葱姜末适量
盐、鸡精、生抽、香油、料酒、淀粉、水淀粉适量
步骤：
虾仁洗净，用刀切碎，加入猪肉馅中，再加入鸡蛋、盐、鸡精、生抽、香油、料酒、淀粉和适量的葱姜末，搅拌均匀。
用手将肉馅揉成大小相同的丸子，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
另起锅，加入适量的清水，放入炸好的丸子，再加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，煮至丸子入味。
用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
炸丸子时火候要适中，不要炸过头，以免丸子变硬。
煮丸子时火候要适中，不要煮过头，以免丸子变散。
以上是江苏四喜丸子的做法，希望对您有所帮助。