鮰鱼好吃，市场价格鮰鱼贵，湄公鱼便宜，鱼肉味道也是鮰鱼好。
鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，裸露。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。鳃孔大。
主料
鮰鱼肉500g
辅料
面包糠适量
鸡蛋1个
盐2g
胡椒粉2g
黄酒20g
干淀粉适量
1.鮰鱼肉，刺的部分切掉。
2.鱼肉切成厚度一厘米，宽度约5厘米的片。
3.加入盐，胡椒粉和黄酒。
4.拌均匀后腌制半小时左右。
5.腌好的鱼块分别沾干淀粉，拖蛋液，最后沾面包糠。也就是俗称的过三关。
6.全部过完三关的鱼块。
7.油温五成热，入油锅炸至表面有硬壳儿捞出。
8.待油温回升，再复炸至表面金黄即可。
9.炸好的鱼块可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃。