卤鸡蛋的制作方法有好几种。
做法一
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
做法二
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制，待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油，食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。
一个卤鸡腿热量约为200-250卡路里。
1，热量的来源主要有蛋白质和脂肪，鸡腿中含有丰富的鸡肉蛋白、鸡肉脂肪和营养物质，每100克烤鸡腿（不含骨头）约含有181-216卡路里的热量。
2，也可以根据鸡腿的大小、烤制时间和方法来计算热量，通常一只中等大小的鸡腿含有200-250卡路里的热量。
1、材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶。
2、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄。
3、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时。
4、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。