用料
花鲢一条 1斤
葱 姜，
花椒 自己口味
步骤 1
花鲢一条，切成块，洗净
步骤 2
准备好葱姜，
步骤 3
起锅放油把鱼微微煎一下
步骤 4
放上大葱大姜，添上水盖过鱼，稍微加点盐，
步骤 5
大火炖20分钟，置汤白，尝尝味，依自己的口味，出锅放上葱花就行
清炖脑花是一道非常下饭的川菜，其口感细腻、鲜美。以下是清炖脑花的做法：
所需材料：
1. 脑花：500克
2. 豆腐：半块（可选）
3. 青蒜：适量
4. 生姜：适量
5. 料酒：适量
6. 鸡精：适量
7. 盐：适量
8. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将脑花洗净，放入开水中焯一下捞出备用；
2. 锅中加入适量清水，加入姜、葱段、料酒烧开后放入焯好的脑花，煮至脑花变色后捞起沥干水分；
3. 另起锅热油，爆香姜丝和蒜末，放入焯好水的脑花和豆腐（如果使用豆腐的话），加入适量盐和鸡精翻炒均匀；
4. 加入适量清水煮开，改小火慢炖约15分钟直至汤汁浓稠，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
煮半个小时到四十分钟就可以
原料：
鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
做法：
1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。