炖羊排最好是清炖，因为羊肉具有独特的鲜味，如果爆炒后再加水炖的话会破坏羊肉独有的鲜味，所以还是以清炖为好。
可以加一些葱姜蒜，喜欢辣的可以加一些辣椒，不适合放大料！可以加入一些配菜，比如白萝卜，红萝卜都是可以的，还有冬瓜。可以根据个人口味添加
会
羊肉挂起来风干会坏。风干的羊肉正常情况，因为它没有水分了，所以温度高点低点都不会坏度数的话，正常风干羊肉在20℃以下都不会坏的，上了40度就要小心
首先把它泡到水里。换几次水直到没有红色就可以了。开水后下羊肉排。加入葱姜就可以了。快熟时再放食盐。这样出来的最好吃。