是：将猪皮去毛，煮熟后晾干，然后用石磨磨成丝状。
然后将猪皮丝用热水焯一下，捞出来用清水冲洗干净。
再用开水焯一遍，焯熟后捞出来晾干备用。
最后将猪皮丝切成细条，煮熟后加入蒜末、盐、醋、辣椒油等调料拌匀即可。
颍洲万达广场三楼上的“小菜园”臭鳜鱼非常好吃；“小菜园”是以徽菜为代表，该店的招牌菜臭鳜鱼，闻着臭，吃着香，价格实惠，顾客到这店都爱点这道菜。
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