广东清炒猪肚要脆嫩口感，关键在于烹调技巧。
首先，猪肚需要事先焯水煮熟，以去除肚皮上的脏物和异味，并提高口感脆嫩。
其次，在烹调过程中需要使用火候适中的清汤，用小火慢慢炒制，同时加入适量的料酒和生抽进行调味。
最后，烹调完成后加入芝麻油、葱姜蒜末等调味料，提高风味和口感。
需要注意的是，猪肚食用前必须切得极细，这样才能够增加口感的脆嫩度。
总之，烹调广东清炒猪肚需掌握一定的技巧和经验，才能够做到脆嫩可口的效果。
【清汤驴肉火锅】
食材：驴肉、菜心、鸡脯肉、土豆、番茄。
调料：胡椒粉、味精、料酒、鲜汤、盐、酱油、葱、姜、桂皮、大料、山奈、白芷、丁香。
步骤：
1、首先将驴肉洗净哦，最好泡水一段时间，然后剁成大块。接着放入沸水中煮几分钟，撇清浮沫，煮1个小时左右后捞起。
2、准备汤锅哦，倒入鲜汤、葱花、驴肉以及姜丝，将所有的香料都装在小袋子里，放入汤锅中熬4个小时。
3、驴肉捞起冷却哦，切片装盘哦。洗净各种蔬菜，土豆切片、番茄切块。
4、可以将蔬菜都放入汤锅中，或者边吃变涮菜。
乳鸽1只，党参1根，事先泡好的天麻1块，白莲数颗，瘦肉1小块，盐
清蒸乳鸽的做法
1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家，过开水里汆一下，使其圆溜溜的定型，再将瘦肉剁成糜，天麻切片，党参切段、白莲清洗干净；
2.将肉糜垫到炖盅底部，再铺上天麻、党参、白莲，然后放上乳鸽，加适量水，放入蒸锅里隔水蒸1.5小时；
3.往炖盅里调适量盐，继续蒸半小时即可