锦米，又称粳粟米等，与籼米相对应。锦米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。
大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。除了粳米之外，其他两类分别是糯米和籼米。
大米和面食都是常见的主食，它们的主要成分是碳水化合物，同时也含有一定量的蛋白质、脂肪和糖分。
一般来说，大米和面食的脂肪含量都比较低，通常在 1%以下。而在糖分方面，大米的含量略高于面食，因为大米中含有较多的淀粉，而淀粉是一种多糖。
需要注意的是，不同品种的大米和面食其营养成分含量可能会有所不同。此外，烹饪方法也会影响食物的营养成分含量，例如油炸食品的脂肪含量会显著增加。