雪菜花生米是一道传统的家常菜，以雪菜的咸香味和花生米的酥脆口感为主要特点，非常美味。以下是正宗的做法：
材料：
- 雪菜 100克
- 花生米 100克
- 大葱 2根
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜适量
做法：
1.将花生米焯开，用手搓成两半，备用。
2.将雪菜洗净，放水中煮沸，捞起沥干，切成细末；
3.将大葱洗净，切成摆丝；
4.热锅凉油，放入花生米，炒至金黄色取出；
5.将葱姜蒜末和辣椒粉放入锅中爆香；
6.加入切好的雪菜翻炒；
7.加入切好的大葱，翻炒均匀；
8.放入焯好的花生米，加盐和料酒调味。
9.翻炒均匀，最后把花生米放上即可。
加入适量糖和鸡精可以调节味道，如果喜欢酸味可以适量加入一些醋。
注意事项：
1.炒雪菜的时候不要放太多油，雪菜本身含有一定的油脂；
2.焯花生米的时候水要开至沸腾，焯好后要用凉水冲一下，以免烫手。
1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。放在清水里煮，大火煮开，小火焖煮。大约15分钟左右，用筷子戳一下芋艿，可以戳穿就说明芋艿已经酥了。
2、雪菜洗净切成末，咸肉焯水切成丁。
3、另起一油锅，先煸炒咸肉，再把雪菜煸炒至5分熟，再把之前煮熟的芋艿和芋艿水倒入锅里，用大勺子把芋艿碾压成糊状，小火煮片刻就能出锅了。小火煮片刻就能出锅了。
首先，将茄子切成长条形状，用盐腌一会儿备用。
然后将葱姜蒜切碎备用。
锅中倒入适量油，热油后放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入茄子翻炒至变软。
接着加入雪菜继续翻炒，放少量盐和生抽以调味，继续翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，可以搭配米饭食用，营养丰富。注意掌握好火候，材料翻炒要均匀，才能尽显水平。