食材：韭菜1000g，虾仁500g，猪肉馅1000g，油，盐，鸡精，料酒 生抽，胡椒粉适量
1. 韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
2. 猪肉馅备用。
3. 加入适量生抽。
4. 虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
5. 搅拌均匀。
6. 加入适量盐。
7. 加入鸡精。
8. 韭菜切小段备用。
9. 韭菜加入肉馅中。
10. 搅拌均匀。
11. 加入油拌匀。
12. 面加温水调匀后放置30分钟以上。
13. 分割成三等分。
14. 取一份搓成长条
15. 用刀切割成大小相等的面剂子。
16. 撒上干面。
17. 用手搓圆。
18. 压扁备用。
19. 用擀面杖擀薄。
20. 擀好的面皮中间厚边上薄。
21. 放入馅料。
22. 合拢后挤上面皮。
23. 包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
24. 水烧开后加入盐。
25. 加入饺子。
26. 用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
27. 加入凉水后盖锅盖继续煮。
28. 第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
29. 水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
30. 水开后捞出
31. 放在帘子上控水。
100克
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，再加入虾皮翻炒，放入韭菜翻炒至韭菜变软。
3. 打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒至鸡蛋熟透。
4. 把调好味的馅放入盒子中，用手压实。
50克
100克
韭菜 2斤 、 黄螃蟹（拨肉） 4个 、 木耳 一小把 、 鸡蛋 2个 、 香油 、 盐 、 生抽 、
黄螃蟹蒸熟，拨肉，切碎。
把鸡蛋用油煸炒，不要炒老了，炒的嫩一些，同时铲碎，倒入盆中。
木耳用水泡开，去蒂，切碎，倒入盆中。
韭菜切碎，也倒入盆中。
在盆中先倒香油，搅拌均匀（先倒香油是防止韭菜素馅容易撒汤），然后放盐及其他辅料，搅拌均匀。
发好的面，揪成鸡蛋大小的济子，擀圆，外沿薄，中间厚一些，切记！放馅，顺着一个方向收褶，捏紧口。凉水装锅，有热气后计时⌛️，七分钟就熟了。香极啦
最后一步
备注：1.馅中一定先放香油，搅拌均匀后再放盐，不然容易撒汤。
2.包好的包子放3—5分钟再上锅。
3..凉水装锅，再蒸第二锅的时候，一定加一碗凉水，同时用凉水把笼屉布浇湿，以防粘包子底，而且预防塌底子。
4.关火后，等2—3分钟再揭锅，这样的包子柔软，好吃。