沙肠是广东省潮汕地区的特产，特别是汕头市。它是一种用糯米、白糖和猪肠衣制作的传统小吃，属于潮汕菜系。沙肠的制作工艺独特，糯米经过浸泡、磨浆、搅拌、蒸煮等一系列工序后，填充进洗净的猪肠衣中，再进行扎紧、晾干，最后经过蒸煮或烘烤而成。沙肠口感软糯，甜而不腻，既可以作为点心单独食用，也可以切片后配菜烹饪。
好吃
沙肠肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。
它富含多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高。
除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。
沙肠和沙虫的区别主要体现在以下几个方面：
外形特征：沙虫的外形通常呈筒状，比较细，看起来很像一根肠子，故又被称为沙肠子、方格星虫等。而沙肠则具有浅黄色的外观，直径通常比较粗大，外形长得比较像裸体海参。
分布范围：沙虫在中国许多地方都有分布，如北海、厦门、湛江和台湾等地，大多数生长在沙子中。而沙肠在海洋中的分布范围非常广，从寒带到热带的海域都有关于它的生长，特别是在中国的一些渤海湾地区，如烟台和青岛的沿海地区，沙肠的生长尤为旺盛。
食用口感：沙虫的肉质比较脆嫩，口感鲜美，是许多人喜爱的海鲜美食。而沙肠的味道也十分鲜美，营养丰富，同样受到食客的喜爱。
综上所述，沙肠和沙虫虽然都是生活在海洋中的生物，但它们在外形特征、分布范围以及食用口感等方面都存在明显的差异。