大年砍
大年砍指的是在农历十一月初一到十二月底进行砍伐，而小年砍则是在农历一月初一到十一月底进行砍伐。这两种砍伐方式会对毛竹的品质、数量和价格产生影响。
品质：大年砍的毛竹质量较好，主干粗壮、长而直，节间分布均匀，竿身肉质充实，韧性好、质地细腻。小年砍的毛竹品质相对较差，整体竹杆稍细，容易歪斜，不太适合制作需要大支撑力的竹制品。
数量：大年砍的毛竹数量较小，对毛竹价格的影响要大于小年。小年砍的毛竹数量相对较大，价格会相对便宜。
将毛竹春笋去皮泡水切片，青红椒切丝备用。
锅中放油烧热，加入蒜蓉爆香，倒入竹笋煸炒片刻。
加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，拌匀后加入适量清水焖煮至入味。最后加入青红椒丝煮熟即可。这样烹制的毛竹春笋口感爽脆，清香可口，适合搭配米饭享用。
毛竹是一种生长快、种植方便的竹子，但管理起来也相对较为困难。首先要掌握好毛竹的生长规律和生态习性，保证其在生长过程中的养分供应和保持适宜的土壤湿度。
其次，要及时修剪竹枝，保持毛竹林的畅通空气和阳光，并加强病虫害的防治工作，特别是要注意害虫的防治。
此外，还可以适时进行施肥、淋水、平地等措施，以确保毛竹生长繁荣，持续稳定地产出高质量的毛竹竹材。