猪肚子和牛肚子的蛋白质和脂肪含量不同
牛肚和猪肚都是高蛋白高脂肪的东西，在蛋白质含量上基本是差不多的。不过在脂肪含量上，猪肚就要远远高于牛肚了。其次就是胆固醇含量，而猪肚的胆固醇含量约为每百克165毫克左右，猪肚明显是高很多的，所以平时要注意饮食，避免引起胆固醇升高。
2、猪肚子和牛肚子的营养元素的含量不同。
豆芽。
用料:
牛板肚 350克
黄豆芽 250克
姜 6片
葱 2根
小米辣 6个
干辣椒 6个
甜酱油 半勺
料酒 1勺
盐 5克
胡椒粉 5克
花椒 30粒
步骤 1
牛板肚加葱姜料酒焯水1分钟，捞起过冷水，清洗掉杂质后，切丝。
步骤 2
黄豆芽清洗好备用。
步骤 3
备好辅料：葱切段，姜切片，小米辣对半切，甜酱油（没有可用生抽代替）、料酒备用。
步骤 4
正式制作： 1. 锅热加少许花生油，爆香姜、葱、小米辣、干辣椒、花椒； 2. 加牛肚丝炒香，锅边淋入甜酱油、料酒； 3. 加水（冷热均可）没过食材，大火煮开后打去浮沫，加入豆芽、盐、胡椒粉，转中火煮15分钟； 4. 15分钟后捞出料头，起锅or装盘。
一、主料：
1. 牛板肚500克，净鸡块200克，猪黄喉300克，白蘑菇50克，绿豆芽150克。
2. 香菜50克，大蒜7瓣，姜片5片，大葱1根，小葱4根，干辣椒15克。
二、调料：料酒30克，精盐6克，味精8克，胡椒粉4克，蚝油30克，生抽酱油20克，豆瓣酱20克，豆豉20克，植物油100克，高汤2000克。
三、制作过程：
1. 将牛板肚洗净切成长方形的条；鸡块斩成块；黄喉发好切成长段；白蘑菇撕成条状；绿豆芽洗净备用；
2. 净锅上火加入适量水烧开下入黄喉煮至断生捞出沥干水分；
3. 炒锅放油烧热后放入豆瓣酱、豆豉、大蒜、姜片、大葱、干辣椒炒香出色后加入高汤、生抽酱油、蚝油调成红汤；
4. 待红汤烧沸时放入板肚条、鸡块和黄喉炖熟，再加入白蘑菇和绿豆芽稍煮片刻；
5. 撒上胡椒粉、味精、精盐调味即可出锅装盆撒上香菜末即可食用。