海门通东话是江苏某些地区的方言，主要使用在海门、通州、如东等地。这种方言的起源可以追溯到唐朝时期，当时由于各地交通往来不便，各地方言开始逐渐独立发展。海门通东话的形成受到了当地的地理环境、历史文化和社会经济等多方面的影响。这种方言有着独特的发音、词汇和语法体系。近年来随着城市化的发展和生活方式的变化，海门通东话逐渐被年轻人所忽视，但它作为当地的文化宝藏，对于了解当地历史和文化具有重要意义。
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海门酒席上的清蒸海鱼通常使用的是当地新鲜的淡水或海水鱼类，常见的选择包括黄鳝、草鱼、鲈鱼、鲳鱼等。具体使用哪种鱼类取决于当地的季节和市场供应情况。清蒸海鱼是一道传统的中式菜肴，简单清淡，保留了海鲜本身的原汁原味，口感鲜美，是海门地区宴席上常见的菜品之一。