1· 准备好材料
2· 鱼肉鱼头用姜，酒，盐，蚝油，酱油，鸡精放入腌好
3· 鱼肉炒一下放水煮，不用很多3碗的样子
4· 放入油豆腐
5· 放入芋苗，盖盖子闷好，有瓦炖锅最好放到炖锅里炖20左右分钟的样子，炖锅味道口感更棒。
6· 出锅前放入辣椒，糖，小米辣什么的～试一下味道再加蚝油酱油等，出锅！
一、选种催芽
2.催芽处理：晒种1~2天，防止种芋表面带菌。可以使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种20~30分钟后晾干备用。然后将芋头放在阳光下晒制，再放入潮湿环境或沙子中，保持一定温度，大约十多天就可以出苗了。
二、选地整地
1.芋头忌连作，宜选择3年以上没有种植过芋头，土壤肥沃、土层肥厚、保水保肥力强、排灌条件良好的壤土、沙壤土种植。
2.整地前，亩施腐熟猪牛栏粪、磷肥、生石灰粉、复合肥等肥料，施肥后全田翻耕，起高畦，畦面宽2米（包沟），沟深35~40厘米。
三、适时种植
1.播种时间：每年3月下旬至4月上中旬种植。
2.播种方法：将催芽后的种芋双行穴植，种植深度3~5厘米为宜，株行距为50厘米×100厘米。深栽有利于芋头的生长。
四、田间管理
1.水分管理：芋头需水量大，特别是在生长盛期。出苗期切忌浇水，中后期气温高时需多浇水保持土壤湿润。灌水时间要在早上或傍晚，高温季节要避免中午浇水，以防叶片枯萎。生长后期需水量减少，特别是采收前要保持土壤略微干燥。
2.施肥管理：芋头生长期长，产量高，需肥量大。除了施足基肥外，还应分次追肥。幼苗期追施提苗肥，生长盛期追肥2~3次，施肥量前少后多。
3.中耕培土：在封垄前需进行中耕除草培土2~3次，每次可覆土5~7厘米，间隔15~20天。若采用起高垄覆膜深埋种植的方式，则无需培土。
五、病虫害防治
芋头的主要病害有芋头腐败病、疫病等，需根据具体病害选择合适的防治方法。
综上，芋苗的种植与管理技术涉及多个方面，从选种催芽到田间管理，再到病虫害防治，都需要精心操作。只有这样才能确保芋头的健康生长和高产。
芋苗鱼煲是一道美味的家常菜，主要原料是鱼和芋苗（即芋头的嫩茎和叶）。这道菜鲜香滑嫩，营养丰富。以下是一种芋苗鱼煲的做法：
一、材料：
1. 新鲜鱼 1 条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人喜好选择）
2. 芋苗 适量
3. 姜片 若干
4. 蒜瓣 若干
5. 葱段 若干
6. 料酒 适量
7. 生抽酱油 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 少许
10. 鸡精或味精 少许（可选）
11. 食用油 适量
12. 清水 适量
二、做法：
1. 将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成块状。
2. 在鱼块上均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 芋苗洗净，去掉老叶和硬梗，只留嫩茎和叶片。
4. 热锅加油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
6. 倒入料酒和生抽酱油，加入适量清水，水量要没过鱼块。
7. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
8. 待鱼肉熟透后，加入芋苗，继续煮至芋苗变软。
9. 根据口味调整盐分，可以加入鸡精或味精提鲜。
10. 煮好后，撒上葱花点缀，即可出锅。
三、注意事项：
1. 选择新鲜的鱼和芋苗，确保食材的质量。
2. 煎鱼时要注意火候，避免鱼肉煎焦。
3. 芋苗不宜煮得过久，以免营养流失和口感变差。
这样做出的芋苗鱼煲鱼肉鲜嫩，芋苗爽口，是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。