用料
带骨羊腱 两个
花椒 15粒
香菜 一大把
蒜 一头
辣椒面
盐
香醋
面条或烙饼
白萝卜 小半个
步骤 1
羊腱用高压锅加水炖烂，调料只需要花椒。捞出来把肉撕下来。羊腱带皮带筋，口感比较丰富。
步骤 2
蒜切末，香菜切碎，白萝卜切小片，越薄越好。这个时候可以另起锅烧水下面条。
步骤 3
锅里放油，加蒜、香菜、辣椒面炒香。
步骤 4
特别香！
步骤 5
下刚刚撕下来的羊肉，加盐，炒两分钟，入味。
步骤 6
炒成这样！
步骤 7
加刚刚炖羊肉的羊肉汤，下白萝卜片，吨吨吨加香醋。这一步尝一尝，不够咸再加盐。
步骤 8
把煮到八九分到面条放进去接着煮一下，或者泡饼！开
大西北的羊肉之所以没有膻味，主要是跟西北的环境有关。西北的天气十分的干燥，很少有降雨的时候，并且昼夜温差还特别大。所以，由于西北的气候比较的特别，所以在西北的土地上漫山遍野的都生长着甘草和苦豆子。这些农作物是羊群的最爱，特别适合当羊群的食物。
而且，西北的羊群都是放养式的生长。因为经过长时间的走动，羊群得到了充分的运动，有效的减去了身上的油脂，所以羊肉一点都不松散和油腻，特别的紧实有口感。这也是羊肉没有膻味，而且特别好吃的一个重要的原因。
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