属于
梅干菜这个手法和传统工艺上来说，属于一种腌制的食物。
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。
梅菜干有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。梅菜扣肉已经一道家喻户晓的传统名菜。
梅干菜不是安徽安庆的特产，安徽安庆的特产是他的戏曲黄梅戏，那唱腔优美婉转让人听了不由自己的沉静其中欲罢不能。
梅干菜干保存时间较长，通常能保存1年以上，但放冰箱里2年后建议不要再食用，以免食品品质变质、营养价值下降或出现细菌滋生等食品安全问题。建议在购买后尽快食用，或是适当分装后放在冰箱冷冻室内保存，以保证梅干菜干的质量和美味。