清香型和浓香型白酒都是通过传统的固态发酵工艺生产的，不涉及香精勾兑。浓香型白酒的主要原料为高粱，香味来源于粮食发酵。清香型白酒是以高粱等谷物为原料，使用大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，香气主要由乙酸乙酯和乳酸乙酯构成的复合香气
清香桔的原产地是巴西，属于芸香科柑橘属植物。在中国，清香桔主要分布在浙江、福建、湖南、湖北等省的广大地区，这些地方有较多的产量。清香桔是用柑桔芽穗嫁接砧木而培育出的一种优良的柑桔新树种，其果实清香、甜润可口，具有健胃、润肺、补血、清肠等功效。
酱香型白酒
较浓香型、清香型，酱香型更适宜长期储存。
如果是低度酒，存放的时间久了，就没有酒味了。对于高度酒，存放的时候也有讲究，一般要把酒放在阴暗潮湿的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少动才行。