晒子当天洗出来的瓜子必须在当天晒干, 湿子堆放很容易变色。摊硒湿瓜子的时候,要尽量摊薄摊匀 , 不重叠不成 丘,避免干湿不匀而导致颜色不一致。
湿瓜子一经摊开就不要随意翻动,必须待瓜子外表水分晒干之后才能翻动,否 则会使红色褪淡 , 并造成麻壳。每晒一批子粒一般只翻动一次 。
刚洗出 来的湿瓜子,如果碰上雨天而无法摊晒时 , 可以先用沸水烫洗5分钟之后摊开,等到有太阳的天气再进行摊晒至干, 这样,可以让瓜子外壳仍保持红色。
每10斤鱼需要放入大约2两的盐1。
将红头鱼买回来后直接撒上盐，腌制两小时左右，随后进行清洗，有条件的可以用海水清洗，味道会更鲜美。洗好后放在晒筐里晾晒即可1。
红茶
晒红茶是一种属于红茶类的茶，经过揉捻、发酵等工艺初步制作后，采用阳光晒干的方式制成的红茶。晒红茶具有香甜口感、迷人香气、红润透亮茶汤、滋味甘甜醇和而倍受喜爱，同时有经久耐泡、无苦涩、适口性更高等优点1。