高
红枣的含铁量为2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不错的补铁食材，但比起动物食材(比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右)，含铁量要低得多。并且，植物性的铁是非血红素铁(Fe3+)，吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收。
红枣的含糖量高，含糖总量为80.86%～85.63%，还原糖含量为57.61%～77.93%，糖分很高，所以血糖偏高不要食用，。
红枣和木耳煮汤一般是要根据自己的口味 ，喜欢吃甜的还是可以放糖的，不喜欢吃太甜的 可以不放。完全取决于自己的喜好。