如果你买来的鸭脯，那么用水清洗以后，最好是不要焯水，如果焯水以后，鸭脯受热了，那么有一些调料味盐的味道进不去，应该在清水中浸泡5到6个小时以后，沥干再做鸭脯菜，这样比较好吃，
买回来的鸭掌建议先焯一下水比较好。
原因如下：
1. 焯水可以去掉血沫、杂质等脏东西，使鸭掌更加干净卫生。
2. 鸭掌中的腥味较重，焯水可以去除一部分腥味，使得烹饪出来的菜肴口感更好。
3. 鸭掌中含有较多油脂，焯水可以使部分油脂浮出水面，减少油腻感。
4. 焯水后鸭掌会变得更软，更容易烹煮入味。
所以，无论是红烧还是炖汤，购买回来的鸭掌最好先焯一下水。
红薯干放几天就坏了可能有以下原因：
1.存储条件不佳：红薯干应该存放在干燥、通风、避光的地方，如果存储环境潮湿或温度过高，容易导致霉菌生长，从而使红薯干变质。
2.未完全晒干：红薯干在制作过程中需要完全晒干，如果没有完全晒干，就会导致水分残留，容易滋生细菌和霉菌。
3.包装不当：红薯干应该用密封的容器或袋子包装，如果包装不严密，空气中的湿气和细菌会进入红薯干中，导致变质。
4.原材料问题：如果使用的红薯不新鲜或有病虫害，也会导致红薯干变质。
为了避免红薯干变质，建议在购买时选择质量好、无异味、无霉变的红薯干，并在存储时注意保持干燥、通风、避光的环境。同时，也可以将红薯干放在冰箱中冷藏保存，延长其保质期。