1.基因突变：金鱼的色彩是由基因控制的，有时候金鱼的基因会发生突变，导致其颜色改变。金鱼变白有可能是基因突变造成的。
2.环境因素：金鱼的颜色还受到环境因素的影响，如水温、光照、水质等。水温过高或过低，光照不足，水质不好等因素都可能导致金鱼变白。
3.缺乏色素：金鱼的颜色是由色素决定的，如果金鱼缺乏色素，就会变白。缺乏色素可能是由于营养不良或生病导致的。
4.老化：金鱼也会随着年龄的增长而老化，部分金鱼在老化过程中可能会逐渐变白。
针对上述问题，可以采取以下措施：
1.保持良好的水质，定期更换水并清理池底垃圾。
2.给金鱼提供充足的光照和适宜的水温。
3.饲喂富含色素的食物，如虫类、贝类、海藻等。
4.及时发现金鱼生病，及时治疗。
需要注意的是，金鱼在成长过程中，颜色会随着年龄、环境等因素的变化而发生改变，这是正常现象。但如果变化过于明显或出现其他异常情况，建议及时咨询兽医或专业人士。
金鱼养殖观察记录表是养殖者用来记录金鱼生长、健康状况、行为、饲养条件等方面的重要工具。下面是一个金鱼养殖观察记录表的内容示例：
1. 时间：记录观察的时间，包括年、月、日、时。
2. 品种：记录金鱼的品种，如红白、五花、黑蝶、龙睛等。
3. 数量：记录金鱼的数量，包括成鱼和幼鱼。
4. 性别：记录金鱼的性别，如雄鱼、雌鱼。
5. 饲养水体：记录饲养金鱼的容器大小、形状、水质等。
6. 饲养条件：记录金鱼的饲养条件，如水温、PH值、溶氧量、饲料等。
7. 生长情况：记录金鱼的生长情况，包括长度、重量、体形等。
8. 健康状况：记录金鱼的健康状况，包括鳞片、鳃、眼睛、鳍等。
9. 行为：记录金鱼的行为，包括活动范围、进食情况、游泳姿势等。
10. 观察结果：记录观察结果，包括金鱼生长、健康状况、行为等方面的情况。
11. 备注：记录其他需要记录的信息，如饲养方法、疾病防治等。
以上是一个金鱼养殖观察记录表的内容示例，可以根据实际需要进行修改和完善。
受遗传因素影响；
光线的影响；
鱼儿得了白毛病。
另外，金鱼到一个新环境或者在换水前后水温的温差过大，会让金鱼产生应激反应，也会导致变色褪色的情况。
造成金鱼变色变白的因素中遗传因素的影响最大，而且这个还决定金鱼变色的时间，如果亲鱼变色早，那么子鱼也变得早，这种情况属于正常现象。
就是鱼缸摆放的位置常年见不到阳光，缺少紫外线的照射，导致金鱼褪色变白，只要换成透明且减少水中的遮挡物，适当的让鱼接受一下日照，颜色就会逐渐恢复。