食材：
猪舌4条，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，香叶适量，茶叶2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2个，草果1个，水适量
做法如下：
1：先用盐把那舌头抓洗几次，煮开一锅水，把猪舌头煮至变色，用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔
2：锅中倒适量清水加入卤料煮开，加入处理干净的猪舌头，煮至筷子刚能穿透
3：关火后把猪舌头留在卤汤里过夜，第二天再烧开，取出猪舍，选一个就算用坏也不可惜的锅，锅底垫一层锡纸，上面放入熏料，盖上盖子先开大火，看见锅内冒烟后放入蒸架，摆上猪舌头，再盖上锅盖，看见锅内浓烟弥漫时，关小火熏2分钟后关火，不要打开盖子，让猪舌头慢慢吸收残余的烟，等熏烟都干净后取出猪舍，稍凉后切片即可食用。
猪舌带根和不带根的区别主要在于猪舌根部的软硬程度和口感。
猪舌的根部通常会比较硬，口感也会比较有嚼劲，而舌体部分则相对比较软，口感也比较嫩滑。因此，带根的猪舌在口感上可能更有层次感，而不带根的猪舌则更加嫩滑。
此外，猪舌带根或不带根也可能会影响其烹饪方式。带根的猪舌可能需要更长时间的烹饪，以便使根部煮熟并达到理想的口感。而不带根的猪舌则可以更快地烹饪，更加方便快捷。
猪舌头是一道美味的菜品，摆盘的方式也需要注意。首先，可以将猪舌头切成薄片，摆在盘子中间，周围摆上一些青红色的蔬菜，如蕃茄、黄瓜、青椒等，这样能提高色彩层次感，让整个盘子看起来更加活泼和健康。
其次，可以将猪舌头摆成扇形，然后在上面点缀上一些酱料和用燕麦片煎香的洋葱碎，让整道菜品看起来更加精致和美味。总之，摆盘需要注意色彩搭配和造型美感，让顾客看到菜品的同时也感受到视觉上的美妙享受。